Perdeli Pilav

Hımmm...

Şimdi size en sevdiğim ve kıymetli tariflerimden birini veriyorum. Ve tabii ki her güzel şeyi paylaşmak insanı mutlu ettiğinden dolayı, bu tarifimi de sizinle paylaşmaktan dolayı mutluluk duyuyorum...

Bundan yaklaşık olarak 5 yıl önce, bir ramazan ayında liseden arkadaşlarıma verdiğim iftar daveti için perdeli pilav yapmak istemiştim. O zaman bu pilavın yapımının zahmetli olduğunu bilmiyordum ama bilseydim de hiçbir şey değişmezdi. Çünkü ortaya çıkan lezzet öyle güzeldi ki, varsın zahmetli olsundu...

Tarifi internetten, dergilerden, eş ve dosttan edindikten sonra, yuvarlak bir kabım olmadığı için ilk denememi kare bir borcamda yapmıştım:) Görüntü çok güzeldi ama kare borcamda olduğu için, borcamın kenarlarında biriken hamurlar çok fazla gelmişti ve tahminimce köşelerine denk gelen misafirlerim pilavdan çok poğaca hamuru yemişlerdi:))

O yüzden siz siz olun hamurlu bir pilav yapacaksanız, ya yuvarlak bir kapta yapın; yada evinizdeki hoş görünümlü olduğunu düşündüğünüz yine yuvarlak hatlı bir kek kalıbını kullanın.
Şimdi gelelim tarifimize...

Pilav için malzemeler;

1/2 kg Yasemin (Amerikan) pirinci
4 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı sıvıyağ
Fıstık
Kuşüzümü
Tuz
Karabiber
Tarçın

Badem

Hamur için malzemeler;

1 paket margarin
4 kaşık yoğurt
2 yumurta
1 tutam tuz
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un

İlk önce tavukları haşlayıp didikliyoruz. Arkasından önceden ıslattığımız pirinci pişirmeye geçiyoruz. İlk önce fıstığı kavuruyoruz, pirinci eleyip onu da biraz kavuruyoruz, suyunu ekledikten sonra da içine didiklediğimiz tavuğu, tarçını, karabiberi, kuş üzümünü ekliyoruz. Piştikten sonra da soğumaya bırakıyoruz.

Daha sonra hamuru açıp, 20 dakika bekletiyoruz.
Çok iyi yağlanmış kasemize, önce kabuklarını soyduğumuz bedemleri sıralıyoruz. Üzerine açtığımız hamuru koyuyoruz. Hamuru koyarken kenarlarından pay bırakıyoruz ki, pilavı koyduktan sonra kalan pay ile pilavın üzerini kapatabilelim. Açtığımız hamurun içine pilavı koyuyoruz. Üzerini de kenardan sarkan hamurla kapatyoruz. Fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Ters çevirip servis yapıyoruz.

Ortaya hem sunumu hem de tadı çok güzel olan bir yemek çıkıyor:) Herkesin denemesini şiddetle tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun...

Havuçlu Salata

İşte size çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir salata:)

Bu salatayı ilk kez bir ahpabımızın evinde lahmacun eşliğinde yemiştim. Ana yemeğimiz lahmacun olduğu için, sofra da bol çeşitli salatalar ile doluydu.
Bunlardan birisi olan bu salatayı önce pek bir şeye benzetemedim:)
Çünkü havuç salatası ancak yoğurtla ve sarımsakla güzel olurdu. Bu salata ise belli ki sadece haşlanmıştı:)

Salata hakkındaki ilk görüşlerim böyle olsa da, yeni bir tad denemekten hoşlandığım için birazcık tabağıma alarak tadına bakmak istedim. Tadına bakar bakmaz da ne kadar yanıldığımı anladım...

Tadı gerçekten çok lezzetli olan bu salatanın içine nekadar az malzeme konduğuna şaşırmamak elde değil. Üstelik çok besleyici bir salata olduğu için bence sofralarımızın vazgeçilmez bir salatası olmalı. Sebze yemeyi sevmeyen ailelerde de iyi bir alternatif olarak düşünülebilir...

Şimdi gelelim tarifimize; Havuçları resimde gördüğümüz gibi, soyup, doğrayıp haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra maydonozları küçük küçük doprayıp havuçların üzerine ekliyoruz. Sonra da zeytinyağı, sarımsak, sirke ve tuz ekliyoruz. Arzunuza göre az biraz da limon ekleyebilirsiniz. Hepsini karıştırıyoruz. İşte size hem estetik hem de lezzetli bir salata...

Afiyet Olsun...

Narlı salata

Yeni favorim bu salata:)

Bu salatayı ilk kez küçük halamdaki akraba toplantısında yemiştim. Salatanın Sofranın ortasındaki görünüşüne zaten vurulmuştum. Yeşil, kırmızı ve beyazın o muhteşem uyumu beni çok etkilemişti. Görünüşünün güzelliğine rağmen, tadı konusunda aynı şeyi düşünmüyordum, taa ki ilk lokmayı alana kadar...

Tadı da görünüşü kadar muhteşem olan bu salatayı bloğuma taşımasam, sizlerle paylaşmasam olmazdı:) Zaten güzel şelyeri paylaşmak için burada değil miyiz ki...

Sizin de tahmin edeceğiniz gibi, salatanın üç temel malzemesi; Roka, Beyaz Peynir ve Nar. Bunlara ilave olarak da, Zeytinyağı ve limon biraz da tuz ilave ediyoruz. Tadı o kadar güzel oluyor ki, salatayı gereksiz yenilen bir şey:) olarak gören eşim bile, bu salatayı severek yiyiyor...

Yalnız dikkat etmeniz gereken bir nokta var. Salataya her zaman koyduğunuzdan daha az tuz koymanız iyi olabilir. Kaşar peynirin tuzu salataya geçtiği için, salata çok tuz istemiyor. Bir de eğer arzu ederseniz salatanın içine rokanın tadını bozmayacak kadar marul ilave edebilirsiniz...

Hepinize afiyet olsun...

Hoşgeldin Efe Bebek...

Arkadaşımın oğlu Toprak'a şeker hamurlu cupcake yaptıktan bir kaç gün sonra, İstanbuldan eşimin bir arkadaşı ziyaretimize geldi.
Ocak ayı gibi doğum yapmış ve bebeği biz görene kadar neredeyse 6 aylık olmuştu. Ona da güzel bir sürpriz hazırlamak için çok düşünmedim.
Toprak'a yaptığım cupcake ile aynı tarifi kullanarak, EFE'ye de bir cupcake yaptım.
Süslemek için çok vaktim olmamasına rağmen, bu cupcake'in süslemesini Toprağınkinden daha çok beğendiğimi söylemeliyim:)

Şeker Hamurlu Cupcake

"TOPRAK"; Bitki örtüsünün beslendiği kaynakların ana deposu...
"TOPRAK"; Yer kabuğunun canlılara yaşama ortamı sağlayan yüzey bölümü...
"TOPRAK"; Vatan, Ülke, Memleket...

"TOPRAK"; Ne kadar ulu, ne kadar yüce...

Üniversiteden çok sevdiğim bir arkadaşım, oğlunun adını milyonlarca yıldır bize bakan, bizi besleyen ve de en sonunda koynuna alan bu yüce varlığın adını oğluna verdi..
Bir akşam bebek ziyaretine giderken, bende ona sürpriz olarak bu cupcake'leri yaptım.
Tarifim, ilk cupcake denememdeki ile aynı.

Çaydanlık Pasta...

Bence insanın içinde bulunduğu çevre, kişinin kendini geliştirmesinde büyük rol oynuyor...
Mesela Canim Annem, beni sürekli güzel ve faydalı şeyler yapmam icin yüreklendirmiş ve bana her zaman ön ayak olmuştur. Bir de onun sevgili misafirleri olmasaydı bu pastayı yapmaya hiç cesaret edemeyebilirdim:)



Bu pasta için yine iki günlük bir çalışma yaptım. İlk gün, yuvarlak bir kabın içerisinde iki adet kek pişirdim. İkinci gün sabahtan, kremasını ve içini hazırladım. İlk keki geniş kısmı üste gelecek şekilde, ikinci keki de geniş kısmı alta gelecek şekilde, arasına krema ve muz koyarak üst üste yerleştirdim. Kekleri birbirine, 3 adet çöpşiş ile tutturdum ve yüzeyini krem şanti ile kaplayarak donması için buzdolabına koydum.



Akşama doğru da, bir yandan yemekli misafirlerimi ağırlayıp, bir yandan da pastanın süslemesini yaptım.

Çaydanlık pasta yaparken dikkat etmeniz gereken hususlardan bir tanesi, çaydanlığın sapını ve ucunu önce dondurun ve çöp şiş yada kürdan ile çaydanlığa saplayın. Zira bu parçalar çıkıntı olduğu için çabucak pastadan kopabiliyor.

Aceleden hayal ettiğim kadar güzel olamadı ancak benim için üç boyutlu pasta yapma açısından yine de çok güzel ve keyifli bir deneyimdi...

Gülen Yüz'lü Cupcake

İşte uzun zamandır yapmak istediğim cupcake'i sonunda yapma fırsatı bulabildim:)
Cupcake yapmak hem çok zevkli hem de çok kolay. Ayrıca misafirlerinize sunacağınız çok şık bir ikram olduğunu söyleyebilirim.

Bu cupcake'leri Amerikadan gelen yeğenlerim şerefine annemdeki akraba toplantısı için yapmıştım. Cupcake'leri daha sofraya koyar koymaz çocuklar tarafından kapışıldığını görünce, iyi ki de yapmışım dedim:)



Cupcake'in tarifi şöyle;

1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı şeker

1,5 – 2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 paket şekerli vanilin
1 su bardağı kurutulmuş karışık meyve parçaları

Yumurta süt, tozşeker ve margarin derin ve geniş bir kapta çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilin ilave ederek karıştırmaya devam edin.
En son meyve parçaları ekleyerek, silikon muffin kaplarının içine kağıt kalıplar yerleştirin.
Hazırladığınız hamuru, içine kek kağıtları konmuş muffin kalıplarına paylaştırın.
Üzerlerine biraz daha meyve parçası koyarak süsleyin.
170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Eğer hamurunuz artarsa ve silikon kalıbınız kalmazsa iki tane kağıt kalıbı iç içe koyun ve içine en fazla iki yemek kaşığı hamurdan koyarak fırına koyun. Eğer hamuru fazla koyarsanız, hamurun pişme esnasında gittikçe kabardığını ve kağıtlara tutunamayarak bütün fırınınıza dağıldığını göreceksiniz ki bu istenmeyen durumun oluştuğu tecrübeyle sabittir:))

Süsleme için ise hayal gücünüze sınır yok:) Ben 4-5 farklı renkte şeker hamurundan yüz yapıp, üzerilerine de siyah renk şeker hamuru ile yüz ifadesi koydum...

Bu tarifi wwww.mutfaksirlari.com sitesinde "Meyveli Topkek" başlığı altında bulabilirsiniz...